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绿色食品加工产业

白酒

赤水市位于赤水河中下游，拥有得天独厚的白酒生产天然条件，赤水处于国酒茅台、宜宾五粮液、泸州老窖中国白酒“金三角”交汇地带，即适宜发展酱香型白酒，又适宜发展浓香型和兼香型白酒生产。

乌骨鸡

现已建成国家级原种场1个，生态家禽标准化养殖场（小区）120个，林下散养面积3.5万亩，存栏种鸡15万羽，年可供鸡苗1800万羽，出栏以赤水乌骨鸡为主的生态家禽1000余万羽以上。

石斛

赤水市金钗石斛种植面积达9.5万亩，投产面积5万亩，蕴藏量达8000余吨，允采量6000吨，占全国的90%以上，是全国最大的金钗石斛生产基地，成立了各类合作社33家，建成GMP加工生产厂房2万平米，开通传统饮片、冻干饮片、超微粉等4条生产线，研发石斛饮片、石斛醋、石斛酒等16个系列40余个产品，建成张家湾、兰溪等石斛观光园5个。

竹笋

赤水市素有“竹子之乡”之誉，现有竹林132.8万亩，（其中：杂竹林面积80万亩，楠竹林面积52.8万亩），杂竹蓄积量300万吨以上。全市现有竹子约25属300余种，受消费者喜爱、市场广阔且具有一定资源的竹子有楠竹、水竹、绵竹、麻竹、苦竹等，年产各类鲜竹笋5万余吨。

赤水晒醋

1915年，赤水晒醋与茅台同获巴拿马奖；2009年，赤水晒醋列入贵州省“非物质文化遗产”；2015年，赤水晒醋获得“中华人民共和国地理标志保护产品”称号。现有晒醋企业14家，其中规模以上企业2家，设计产能2万吨，实际生产3000吨。

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